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解家餐飲,成立于1996年,20年來,解家店名幾經變化,不變的是解家20年立足鄭州,20年堅持為老百姓做“好吃實惠”的本地菜。

河南地處中原,歷史悠久,是中華文明最早的發祥地之一,可說是中華文明的“老家”。而餐飲是文化的重要載體,需要強勢品牌引領發展。河南民間多地則有很多特色鮮明的招牌菜和特色食材,遠近聞名,深受老百姓喜愛。如南灣湖野生南灣魚、大別山固始雞、南陽黃牛肉、溫縣鐵棍山藥、駐馬店的小磨香油等。因此,解家果斷放棄豫菜這一官方稱呼,回到“老家河南菜”的本位。

解家延續以“河南的食材,河南的菜”為發展方向,并將店名進一步明確為“解家老家河南菜”。為了找到更適合“老家河南菜”的食材,了解這些菜最地道的做法,我帶著團隊去被譽為“豫南明珠”的南灣湖,去鄉民家里請教。我們還去了南陽、信陽、洛陽等河南歷史名城,考察了很多特色菜館。經過6個月的研發改進,我們推出拿手招牌菜——“野生南灣魚,一魚兩吃”,拿手好菜“農家熬炒雞”、“南陽黃牛肉”、“麥片鐵棍山藥”等。我們還會將更多的河南民間特色菜搬上餐桌,讓老百姓不用走遍河南也能吃遍“來自河南民間的拿手好菜”。同時讓“解家老家河南菜”成為河南招待四方賓朋的“家庭餐桌”,成為河南文化的一張名片。

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解忠杰, 解家老家河南菜品牌創始人。

解家老家河南菜最大的特點在于18地市精選而來的優質食材。解家的河南菜不同于傳統豫菜的精雕細琢及復雜的烹飪方法,“老家河南菜”更重視食材本身的味道,為此,解忠杰常常帶團隊走地市下縣鄉,尋訪好食材、好味道。來自南灣湖的野生南灣魚、來自南陽的黃牛肉、來自大別山區的固始雞、來自溫縣的鐵棍山藥……一道道本真美味成了解家老家河南菜的特色招牌菜,廣受食客歡迎。

除了河南18地市匯聚而來的優質食材,解家老家河南菜還精選18地市特色菜,讓來到解家的食客們不用走遍河南也能吃遍“來自河南民間的拿手好菜”。

為此,解忠杰團隊不僅走出去尋訪美食充實數據庫,更是辦起了“解家杯·河南民間拿手菜爭霸賽”,吸引更多特色菜“走進來”亮相。焦作賽區的懷牛膝豆豉花腩、宋記套腸;洛陽賽區的鱔魚虎皮肉、珍蘑鹵肉;安陽賽區的三不沾、原籠皮渣;新鄉賽區的紅扒羊方、春筍扣肉……高手在民間,每到一地,總有美味驚艷,讓解忠杰欣喜不已。

解家老家河南菜一直是尋找河南特色食材與挖掘民間拿手好菜并行。解家餐飲建立起了龐大的數據庫,每兩個月,解家老家河南菜都要更新一次菜單,根據顧客喜好來進行菜品的末位淘汰,再補充進新的菜品,讓消費者常來常新,讓更多食客可以品嘗到這些民間至味。”

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