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《中國餐飲報告2019》解讀會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典-鄭州站,解家河南菜作為本次大會唯一受邀上臺演講的鄭州餐飲品牌代表(圖文)

發布時間:2019-08-11 點擊:

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8月8日,美團點評《中國餐飲報告2019》解讀會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典-鄭州站在鄭州希爾頓酒店成功舉行。解家河南菜連鎖品牌創始人解忠杰作為本次大會唯一受邀上臺演講的鄭州餐飲品牌代表,以“老餐飲,新未來”為主題,與在場企業家共同探討、分析餐飲行業的未來,并強調:“餐飲,作為中華文化的重要載體,需要強勢品牌引領發展。”

 

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(解家河南菜連鎖品牌創始人——解忠杰)


解家河南菜成立于1996年,是一家擁有23年歷史的“老餐飲”品牌。在這23年中,解家見證著豫菜逐漸沒落、邊緣化,以及其他品類在鄭州愈發火熱的局面,決心轉型打造品牌,為河南菜尋找新的出路。

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幾經變化后,通過對餐飲大數據的分析,對市場環境的觀察和自身實踐,發現了解家存在品牌不夠清晰(解家味道、又一村、解家酒樓、解先生)、品類不夠聚焦、缺乏差異化認知等的問題,決定展開第一階段戰略任務—戰略重整,并確定:

品牌名:解家

品類:老家河南菜

定位語:來自河南民間的拿手好菜


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解家第一階段戰略任務聚焦做老家河南菜(即來自河南民間的拿手好菜),所以解家統一產品邊界:只選河南的食材,只做河南的菜。

在食材方面,解家同團隊穿梭于河南18座城市中,走了近5000余公里的路,只為尋找更好的本地食材。


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在河南菜方面,本著認知單一,經營多元的原則,解家將野生南灣魚作為認知產品,推出解家拿手招牌菜——一魚兩吃(魚頭紅燜,魚丸清燉);并通過尋找河南特食材,挖掘民間拿手好菜的方式,打造出一系列解家拿手好菜:如麥香鐵棍山藥,南陽黃牛肉、熬炒固始土雞等,深受廣大食客喜愛。


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拿手招牌菜——野生南灣魚

2017年解家與信陽南灣湖管理局成為獨家戰略合作關系,解家憑借一魚兩吃菜品的良好口碑,再加之開展的一系列與南灣魚相關的極具影響力的活動,使得解家野生南灣魚上市僅兩年就突破了22萬條。

 

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面對多品類,新品類的激烈競爭,解家深知僅僅完成戰略重整是不足以引領河南菜品類重回主流的,還需要進一步深化、升級。于是,解家展開第二階段戰略任務——戰略升級,并確定:

品牌:解家

品類:河南菜

定位語:河南菜連鎖領先品牌


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同時,通過主辦解家杯-河南民間拿手好菜爭霸賽、贊助黃帝故里拜祖大典等活動,不斷地釋放河南菜的潛力。


如今的解家已擁有15家門店,門店數量在河南菜品類中遙遙領先。解家通過不斷提升顧客體驗和改進野生南灣魚等拿手好菜,贏得了顧客的口碑,榮登2019年大眾點評必吃榜。


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回顧解家河南菜23年的發展,雖然幾經變革,但不變的是解家堅持立足鄭州,堅持為老百姓做好吃實惠的本地菜。相信在解總這樣極富使命感的餐飲人的不懈努力下,解家終將引領河南菜走出河南,走向世界!

河南解氏餐飲文化發展有限公司
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